Кортизол витягується з кори надниркових залоз. Це адренокортикальний гормон з z-сильним впливом на вуглеводний обмін, тобто відноситься до своєрідного глюкокортикоїду. Кортизол іноді використовується для позначення конкретно основних «гормонів стресу». Кортизол пропускається через 11 в надниркових корикових мітохондрій β- Гідроксилаза виробляється 11 дезоксикортизолом. Кортизол також може передавати 11- β- Гідроксистероїдна дегідрогеназа (11) - β - Функція гідростероїду (дегідрогена SE) стає кортизолом.
Доведено, що професійний стрес може призвести до збільшення секреції кортизолу. Професійний стрес може бути прийнятий і інтегрований центральною нервовою системою як стресовий сигнал і переданий гіпоталамусу. Гіпоталамус приймає сигнали стимуляції. Підвищення гормону вивільнення кортикотропіну (CRH) і вивільнення адренокортикотропного гормону (АКТГ) з гіпофіза сприяють синтезу і вивільненню кортизолу В даний час біологічна матриця для вимірювання вмісту ендогенного кортизолу в організмі людини в основному включає кров, слину, сечу і волосся. Велика частина кортизолу в сироватці крові зв'язується з кортикостероїдним зв'язуючим глобуліном (CBG) і альбуміном, а на вільний кортизол припадає лише 3% ~ 5%. Тому на визначення сироваткового кортизолу сильно впливають такі фактори, як функція печінки і вагітність; 24-годинний кортизол без сечі важко зібрати і виміряти в процесі забору зразків.
Дослідження показали, що слина сильно корелює з вмістом кортизолу в крові. Слинний кортизол в основному існує у вигляді вільного кортизолу, а спосіб екстракції простий Зразок легко отримати. Однак через низький вміст кортизолу в слині вимоги до обладнання і технології виявлення вище. В даний час основними аналітичними методами кортизолу є радіоімунноастична сітка, ферментно-пов'язаний імуносорбентний аналіз, газова хроматографія-мас-спектрометрія і рідка хроматографія-мас-спектрометрія.